Menu van restaurant Bridges

Signature Menu

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Te bestellen vanaf 2 personen

Langoustine
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith | Dashi

Kaviaar Perle Imperial
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

Zeebaars in zoutkorst
Alikruiken | Kropsla | Aardappel

Tomatillo
Mojito | Pecan | Groene peper
Kaas in plaats van Perzik €10 supplement

Menu
Vier gangen - €140 per persoon

 

Groente Menu du Chef

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Burrata
Tomaat | Basilicum | Koolrabi

Watermeloen
Radijs | Groene aardbei | Lavas

Knolselderij
Dashi | Granny Smith | Oost-Indische kers

Aardappel
Crème fraîche | Bieslook | Zilte groente

Geroosterde prei
Amandel | Ricotta | Chantharel

Spätzle
Ui | Truffel | Belper Knolle

Perzik
Zuring | Schapenyoghurt | Venkel
Kaas in plaats van Tomatillo €10 supplement

Lunch
Drie gangen - € 60 | Burrata | Spätzle | Perzik
Drie gangen - € 70 | Burrata | Spätzle | Geroosterde prei
Vier gangen - € 75 | Burrata | Spätzle | Geroosterde prei | Perzik
Vijf gangen - € 85 | Burrata | Knolselderij | Spätzle | Geroosterde prei | Perzik

Diner
Vijf gangen - € 100 |  zonder Aardappel & Knolselderij
Zeven gangen - € 120

 

Bites

Creuse oester Nr. 3 - € 6 per stuk
Gegarneerde oester - € 9 per stuk
Zeeland, Nederland

Brioche
Baba ganoush | Joselito Pata Negra - € 15
Romesco | Mushroom - € 10

Blini met Kaviaar Perle Imperial
Crème fraîche | 5 gram - € 15

Paddenstoelen cake
Zwarte knoflook | Peer - € 10

Flatbread
Langoustine | ui - € 10

Kaviaar Perle Imperial 30, 50 of 125 gram € 110, € 145 of € 315
Geserveerd met traditioneel garnituur

À la carte

Onze brigade biedt graag de à la carte optie aan. Wij vragen een minimale bestelling van drie gerechten per persoon.

Knolselderij  € 27
Dashi | Granny Smith | Oost-Indische kers

Zeebaars  € 35
Tomaat | Burrata | Basilicum

Langoustine  € 39
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith | Dashi

Noordzeekrab  € 37
Eendenlever | Radijs | Groene aardbei | Lavas 

***

Kaviaar Perle Imperial € 45
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

Kalfszwezerik  € 35
Mossel | Spitskool | Bospeen

Aardappel  € 29
Crème fraîche | Bieslook | Zilte groente

***

Spätzle  € 41
Ui | Truffel | Belper Knolle

Vangst van de dag  € 43
Seizoensgarnituur

Dry-aged runder entrecôte € 59
Asperge | Paddenstoel | Hervé | Dragon

Zeebaars in zoutkorst  € 140
Alikruiken | Kropsla | Aardappel
Per 2 personen te bestellen

***

Tomatillo € 15
Mojito | Pecan | Groene peper

Perzik € 15
Zuring | Schapenyoghurt | Venkel

Kaasselectie € 25
Fromagerie L'Amuse in Ijmuiden

 

Chef's Table Experience

Chef’s Table All-in - € 325 per persoon
Ontvangst met champagne en amuses
Zes gangen Menu du Chef
Wijnarrangement
Water en koffie of thee met friandises

Klassiek Wijnarrangement

Lunch
Drie gangen - € 45
Vier gangen - € 60
Vijf gangen - € 75

Diner
Vier gangen - € 85
Vijf gangen - € 90
Zeven gangen - € 110

Prestige Wijnarrangement

Voor de echte wijnliefhebber schenken we bij het Prestige Wijnarrangement
de meest exclusieve wijnen.

Lunch
Drie gangen - € 80
Vier gangen - € 100
Vijf gangen - € 115

Diner
Vier gangen - € 130
Vijf gangen - € 125
Zeven gangen - € 165

Heeft u een allergie, eet- of dieetwens? Ons team bespreekt graag met u de mogelijkheden.

Wijnen

Onze wijnkaart werd bekroond met een “Award of Excellence” door het gerenommeerde magazine Wine Spectator.
Onze sommelier schenkt graag bijpassende wijnen bij elke gang.

Graag willen wij u erop attenderen dat de huidige wijnkaart kan veranderen.