Menu van restaurant Bridges

Signature Menu

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Te bestellen vanaf 2 personen

Langoustine
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith | Dashi

Kaviaar Perle Imperial
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

Zeebaars in zoutkorst
Hollandse garnaal | Suikersla | Kruiden

Lychee
Cacaovrucht | Burrata | Limoenkaviaar

 

Menu
Vier gangen - €145 per persoon

 

Groente Menu du Chef

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Koolrabi
Citrus | Groene appel | Bieslook

Prei
Ponzu | Citrus | Kataifi

Knolselderij
Dashi | Paddestoel | Oost-Indische kers

Aardappel
Crème fraîche | Bieslook | Zwarte truffel

Artisjok
Mosterd | Gezouten citroen | Monniksbaard

Spätzle
Ui | Oloroso | Belper Knolle

Groene appel
Shiso | Yoghurt | Ananas
Kaas in plaats van Groene appel €10 supplement

Lunch
Drie gangen - € 65 | Koolrabi | Knolselderij | Spätzle
Drie gangen - € 75 | Koolrabi | Spätzle | Groene appel
Vier gangen - € 80 | Koolrabi | Knolselderij | Spätzle | Groene appel
Vijf gangen - € 90 | Koolrabi | Knolselderij | Artisjok | Spätzle | Groene appel

Diner
Vijf gangen - € 105 | zonder Knolselderij & Artisjok
Zes gangen - €115 | zonder Artisjok
Zeven gangen - € 125

 

Bites

Creuse oester Nr. 3 - € 7 per stuk
Zeeuwse Platte oester**** - € 7,50 per stuk
Gegarneerde oester - € 9 per stuk
Zeeland, Nederland

Brioche
Baba ganoush | Joselito Pata Negra - € 15
Groene romesco | Mushroom - € 10

Blini met Kaviaar Perle Imperial
Crème fraîche | 5 gram - € 15

Kaviaar Perle Imperial 30, 50 of 125 gram € 110, € 145 of € 315
Geserveerd met traditioneel garnituur

À la carte

Onze brigade biedt graag de à la carte optie aan. Wij vragen een minimale bestelling van drie gerechten per persoon.

Kaviaar Perle Imperial € 100, €145 of € 315
30, 50 of 125 gram

Knolselderij  € 27
Dashi | Paddestoel | Oost-Indische kers

Zeebaars  € 35
Citrus | Mossel | Koolrabi

Langoustine  € 39
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith | Dashi

***

Aardappel  € 35
Crème fraîche | Bieslook | Zwarte truffel

Kalfszwezerik € 38
Gnocchi | Ansjovis | Kervelknol

Kaviaar Perle Imperial € 45
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

***

Spätzle  € 41
Ui | Truffel | Belper Knolle

Vangst van de dag  € 43
Seizoensgarnituur

Dry-aged rund  € 59
Aardappel | Champignon | Ui | Miso

***

Kaasselectie € 25
Fromagerie L'Amuse in Ijmuiden

Groene appel € 20
Shiso | Yoghurt | Ananas

Lychee € 21
Cacaovrucht | Burrata | Finger lime

 

Chef's Table Experience

Chef’s Table All-in - € 325 per persoon
Ontvangst met champagne en amuses
Zes gangen Menu du Chef
Wijnarrangement
Water en koffie of thee met friandises

Klassiek Wijnarrangement

Lunch
Drie gangen - € 45
Vier gangen - € 60
Vijf gangen - € 75

Diner
Vier gangen - € 85
Vijf gangen - € 90
Zes gangen - € 100
Zeven gangen - € 110

Prestige Wijnarrangement

Voor de echte wijnliefhebber schenken we bij het Prestige Wijnarrangement
de meest exclusieve wijnen.

Lunch
Drie gangen - € 80
Vier gangen - € 100
Vijf gangen - € 115

Diner
Vier gangen - € 130
Vijf gangen - € 125
Zes gangen - €145
Zeven gangen - € 165

Heeft u een allergie, eet- of dieetwens? Ons team bespreekt graag met u de mogelijkheden.

Wijnen

Onze wijnkaart werd bekroond met een “Award of Excellence” door het gerenommeerde magazine Wine Spectator.
Onze sommelier schenkt graag bijpassende wijnen bij elke gang.

Graag willen wij u erop attenderen dat de huidige wijnkaart kan veranderen.