Menu van restaurant Bridges

Signature Menu

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Te bestellen vanaf 2 personen

Langoustine
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith | Dashi

Kaviaar Perle Imperial
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

Zeebaars in zoutkorst
Hollandse garnaal | Aardappel | Suikersla | Kruiden

Vijgen
Saffraan | Honing | Witte chocolade

 

Menu
Vier gangen - €145 per persoon

 

Groente Menu du Chef

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Watermeloen
Tomaat | Citrus | Lavas

Knolselderij
Nori | Ui | Vanille

Aardappel
Zilte kruiden | Crème fraîche | Bieslook

Groente van de dag
Seizoensgarnituur

Parelgort
Cantharel | Parmezaan | Verjus

Spätzle
Courgette | Citrus | Mimolette

Riz au Lait
Abrikoos | Yuzu | Sake
Kaas in plaats van Riz au Lait €10 supplement

Lunch
Drie gangen - € 65 | Watermeloen | Spätzle | Riz au Lait
Drie gangen - € 75 | Watermeloen | Knolselderij | Spätzle
Vier gangen - € 80 | Watermeloen | Knolselderij | Spätzle | Riz au Lait
Vijf gangen - € 90 | Watermeloen | Knolselderij | Groente van de dag | Spätzle | Riz au Lait

Diner
Vijf gangen - € 105 | zonder Aardappel & Parelgort
Zes gangen - €115 | zonder Parelgort
Zeven gangen - € 125

 

Bites

Creuse oester Nr. 3 - € 7 per stuk
Gegarneerde oester - € 9 per stuk
Zeeland, Nederland

Brioche
Uiencompôte | Eendenlever - € 15
(+3,50 supplement Pata Negra)
Vijg | Ricotta - € 15

Blini met Kaviaar Perle Imperial
Crème fraîche | 5 gram - € 15

Kaviaar Perle Imperial 30, 50 of 125 gram € 110, € 145 of € 315
Geserveerd met traditioneel garnituur

À la carte

Onze brigade biedt graag de à la carte optie aan. Wij vragen een minimale bestelling van drie gerechten per persoon.

Knolselderij  € 27
Nori | Ui | Vanille

Beekridder € 35
Tomaat | Citrus | Lavas

Langoustine  € 39
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith | Dashi

***

Aardappel  € 35
Zilte kruiden | Crème fraîche | Bieslook

Kalfszwezerik € 38
Cantharel | Parelgort | Parmezaan

Kaviaar Perle Imperial € 45
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

***

Spätzle  € 41
Courgette | Citrus | Mimolette

Vangst van de dag  € 43
Palmkool | Ossenstaart | Aubergine

Zeebaars in zoutkorst  € 140 (voor 2 personen)
Hollandse garnaal | Aardappel | Suikersla | Kruiden

Rund  € 49
Courgette | Olijf | Aardappelrösti

***

Kaasselectie € 25
Fromagerie L'Amuse in Ijmuiden

Riz au Lait € 20
Abrikoos | Yuzu | Sake

Vijgen € 21
Saffraan | Honing | Witte chocolade

 

Chef's Table Experience

Chef’s Table All-in - € 325 per persoon
Ontvangst met champagne en amuses
Zes gangen Menu du Chef
Wijnarrangement
Water en koffie of thee met friandises

Champagnes

Laurent-Perrier

 La Cuvée Brut - € 24
 Héritage - € 32
Cuvée Rosé Brut - € 36
Grand Siècle Itération No. 27 - € 57

Wilt u een blijvende herinnering aan uw bezoek? Onze Bridges oesterschelp is beschikbaar voor € 40 -
een stijlvol aandenken aan een bijzondere culinaire ervaring.

Klassiek Wijnarrangement

Lunch
Drie gangen - € 45
Vier gangen - € 60
Vijf gangen - € 75

Diner
Vier gangen - € 85
Vijf gangen - € 90
Zes gangen - € 100
Zeven gangen - € 110

Prestige Wijnarrangement

Voor de echte wijnliefhebber schenken we bij het Prestige Wijnarrangement
de meest exclusieve wijnen.

Lunch
Drie gangen - € 80
Vier gangen - € 100
Vijf gangen - € 115

Diner
Vier gangen - € 130
Vijf gangen - € 125
Zes gangen - €145
Zeven gangen - € 165

Heeft u een allergie, eet- of dieetwens? Ons team bespreekt graag met u de mogelijkheden.

Thee-arrangement

Lunch
Drie gangen - € 28
Vier gangen - € 35
Vijf gangen - € 42

Diner
Vier gangen - € 35
Vijf gangen - € 42
Zes gangen - € 49
Zeven gangen - € 56

Heeft u een allergie, eet- of dieetwens? Ons team bespreekt graag met u de mogelijkheden.