Menu van restaurant Bridges

Signature Menu

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Te bestellen vanaf 2 personen

Langoustine
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith | Dashi

Kaviaar Perle Imperial
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

Zeebaars in zoutkorst
Opperdoezer Ronde | Kropsla | Sherry

Pure chocolade
Mokka | Duindoorn bes | Mandarijn
Kaas in plaats van Pure chocolade €10 supplement

Menu
Vier gangen - €135 per persoon

 

Groente Menu du Chef

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Pompoen
Zilte groente | Peer | Bospeen

Bloemkool
Hazelnoot | Bittere slasoorten | Paddenstoelen XO

Aardappel
Crème fraîche | Bieslook | Zilte groente

Knolselderij
Dashi | Granny Smith | Oost-Indische kers

Spätzle
Ui | Truffel | Belper Knolle

Rode biet
Lavas | Bloemendaalse gele | Zonnebloempit

Schone van Boskoop
Amandel | Abrikoos | Karamel
Kaas in plaats van Schone van Boskoop €10 supplement

Lunch
Drie gangen - € 60 | Pompoen | Spätzle | Schone van Boskoop
Drie gangen - € 70 | Pompoen | Aardappel | Spätzle 
Vier gangen - € 75
Vijf gangen - € 85

Diner
Vijf gangen - € 100 |  zonder Aardappel & Knolselderij
Zeven gangen - € 120

 

Oesters en Kaviaar

Zeeuwse Platte 40000 € 8 per stuk
Zeeland, Nederland

Gillardeau Speciaal Nr. 3 € 7 per stuk
Marennes, Frankrijk

Kaviaar Perle Imperial 30, 50 of 125 gram € 110, € 145 of € 315
Geserveerd met traditioneel garnituur

À la carte

Onze brigade biedt graag de à la carte optie aan. Wij vragen een minimale bestelling van drie gerechten per persoon.

Knolselderij  € 27
Dashi | Granny Smith | Oost-Indische kers

Kabeljauw  € 35
Pompoen | Paling | Gember

Langoustine  € 39
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith | Dashi

Coquille  € 37
Bloemkool | Hazelnoot | XO

***

Kaviaar Perle Imperial € 45
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

Kalfszwezerik  € 35
Zeeuwse mossel | Bloemendaalse gele | Bospeen

Aardappel  € 29
Crème fraîche | Bieslook | Zilte groente

***

Spätzle  € 41
Ui | Truffel | Belper Knolle

Vangst van de dag  € 43
Seizoensgarnituur

Dry-aged runder entrecôte € 59
Asperge | Morille | Hervé | Dragon

Zeebaars in zoutkorst  € 140
Opperdoezer Ronde | Kropsla | Sherry
Per 2 personen te bestellen

***

Schone van Boskoop € 15
Amandel | Abrikoos | Karamel

Pure chocolade € 18
Mokka | Duindoorn bes | Mandarijn

Kaasselectie € 25
Fromagerie L'Amuse in Ijmuiden

 

Chef's Table Experience

Chef’s Table All-in - € 325 per persoon
Ontvangst met champagne en amuses
Zes gangen Menu du Chef
Wijnarrangement
Water en koffie of thee met friandises

Klassiek Wijnarrangement

Vier gangen - € 85
Vijf gangen - € 90
Zeven gangen - € 110

Prestige Wijnarrangement

Voor de echte wijnliefhebber schenken we bij het Prestige Wijnarrangement 
de meest exclusieve wijnen.

Vier gangen - € 130
Vijf gangen - € 125
Zeven gangen - € 165

 

Heeft u een allergie, eet- of dieetwens? Ons team bespreekt graag met u de mogelijkheden.

Wijnen

Onze wijnkaart werd bekroond met een “Award of Excellence” door het gerenommeerde magazine Wine Spectator.
Onze sommelier schenkt graag bijpassende wijnen bij elke gang.

Graag willen wij u erop attenderen dat de huidige wijnkaart kan veranderen.