Executive Chef Raoul Meuwese

Raoul Meuwese is Executive Chef van restaurant Bridges en heeft zijn sporen in de culinaire wereld al ruim verdiend.

Chef Raoul heeft jarenlange ervaring opgedaan bij diverse restaurants. Hij werkte bij restaurant De Hoefslag in Bosch en Duin, restaurant Seinpost (*) in Scheveningen en restaurant Savarin in Rijswijk. Gerechten van Raoul zijn klassiek Frans met internationale invloeden en een creatieve twist. In de basis werkt Raoul graag met vis en kookt bij voorkeur met streekproducten die duurzaam geteeld of gevangen zijn. Aan de hand van deze producten creëert hij gerechten die passen bij het seizoen. Zijn grenzeloze talent en het continu streven naar het hoogste niveau sluiten perfect aan bij de kwaliteit en service van Bridges.

Maître Sommelier Roos Stevens

De jonge en ambitieuze Roos Stevens is de Maître Sommelier van restaurant Bridges.

Vanaf het moment dat Roos het wijnlokaal van de Hogere Hotelschool binnenliep was ze verliefd op het vak. Tijdens haar studie volgde Roos een opleiding aan de Cape Wine Academy in Zuid-Afrika. Roos is geen onbekende van Bridges aangezien ze na het afronden van haar studie al een aantal jaar voor The Grand werkte. Daarna ruilde Roos Nederland in voor Australië. Hier behaalde ze haar WSET 3 (Wine & Spirit Education Trust) en werkte in één van de meest iconische wijnbars van Sydney, Monopole. Terug in Nederland vervolgde ze haar studie en behaalde ze WSET 4. Nu deelt ze haar passie en kennis met de gasten en het personeel van Bridges. “Ik houd van een wijn die een verhaal vertelt. Onze wijnkaart biedt gasten een mooie balans tussen klassieke wijnen en wijnen uit de nieuwe wereld, waarbij duurzaamheid een grote rol speelt.” Als Sommelier won Roos in 2022 onder andere de titel ‘Best of Award of Excellence’ van de Wine Spectator en behaalde ze als eerste vrouwelijke Sommelier van Nederland het gouden niveau van het Association de la Sommellerie Internationale Certificate.

Als Assistant Sommelier van restaurant Bridges is de jonge en gepassioneerde Sasja Moonen altijd op zoek naar de beste smaakcombinaties.

Al vanaf jongs af aan heeft Sasja een echte passie voor de hospitality en begon hij in 2017 zijn carrière bij The Grand als banqueting stagiair. Zijn passie en nieuwsgierigheid trokken hem echter steeds vaker naar restaurant Bridges waardoor hij doorgroeide als Chef de Rang. Sindsdien heeft Sasja geen moment stil gezeten en heeft hij zijn kennis over wijn en het gastheerschap verder uitgebreid doormiddel van masterclasses, proeverijen en geregelde bezoeken aan wijnhuizen. In 2021 won Sasja de Nederlandse Jeunes Sommeliers competitie van Chaîne des Rôtisseurs voor jonge sommeliers onder de 24 jaar. Als Assistent Sommelier neemt Sasja gasten mee op een culinaire reis en deelt hij zijn kennis over verschillende wijnstreken, druivensoorten, stijlen en smaken.