| Klik hier indien u de nieuwsbrief niet kan lezen |
| |
 |
|
| |
 |
| |
 |
|
Bridges’ Binnentuin
Hoewel de winter eindelijk lijkt te zijn ingetreden, staat de planning van het zomerseizoen op de agenda. Nog voordat de zonnestralen de binnentuin van het restaurant weten te bereiken, worden de eerste voorbereidingen alweer getroffen: de tuinman is druk in de weer en ook in de keuken werken we hard aan een menu dat niet zal misstaan op een zomerse dag.
Als het eenmaal zover is, kunt u weer genieten in één van de best bewaarde geheimen van Amsterdam: de binnentuin van Restaurant Bridges. Middenin het stadscentrum en intussen een oase van rust. Hier geniet u van een frisse lunch als onderbreking van een warme werkdag, een cocktail in de late avondzon of een uitgebreid diner op een zwoele zomeravond.
Maar tot die tijd heeft u, vanuit het warme Bridges, nog een prachtig uitzicht op de winterse taferelen in de binnentuin en de grachten en kunt u genieten van de heerlijkste wintergerechten of u opwarmen onder het genot van een glas wijn.
Wij hopen u snel te mogen ontvangen! |
|
| |
|
| |
 |
|
Visie op vis
Bij Bridges draait het om vis. De beste vissoorten, altijd en alleen uit het juiste seizoen. Zo staat momenteel een zeer bijzondere vis op de kaart, de zeeduivel.
Deze vis komt voor in de Atlantische Oceaan, van Afrika tot Noorwegen. Omdat hij goed gecamoufleerd is zien de andere vissen hem niet. Hij ligt op de bodem te wachten op zijn prooi. Op zijn kop heeft hij een lange dunne stekel, een soort vlaggenstok met in de top een vlaggetje (pluimpje). Hiermee zwaait hij heen en weer en lokt andere dieren die hij dan met zijn enorme bek vacuum(!) naar binnen zuigt.
De smaak van de zeeduivel is heel verfijnd en vergelijkbaar met die van de kreeft. Het vlees is roomwit met een oranjeachtige gloed, glanzend, stevig en zoetig van smaak.
In Bridges kunt u genieten van zeeduivel in combinatie met kastanjes, kardemom, foie gras en hazelnootkruimel. |
|
| |
|
| |
 |
|
Rudy, bartender met talent
Hoewel de winter eindelijk lijkt te zijn ingetreden, staat de planning van het Voor het negende jaar op rij geeft de EMEA Professional Challenge (Europa, Midden-Oosten & Afrika) jonge professionals van over de hele wereld de mogelijkheid hun talenten te tonen. Medewerkers van Sofitel, Pullman, Novotel, MGallery, Mercure en Ibis hotels tot 26 jaar kunnen deelnemen in één van de vier categorieën: receptie, koken, bediening en bartending.
Rudy, bartender in Bridges Cocktail Bar, was al uitgeroepen tot de winnaar van de nationale voorronde van de Challenge. In december reisde hij af naar Parijs, om zijn bartending kunsten te vertonen voor de internationale jury, waar hij werd uitgeroepen tot winnaar!
Om het succes te vieren kunt u in Bridges Bar genieten van zijn awardwinning cocktail: Merveilleux, waarin typisch Nederlandse smaak van drop naar voren komt, in combinatie met kruiden en bloemen. |
|
| |
|
| |
 |
|
Altijd het laatste nieuws
Iedereen die altijd op de hoogte wil zijn van het laatste nieuws van Bridges, nodigen wij uit ons te volgen via Facebook en Twitter. Hier geven wij u af en toe een kijkje in de keuken, bent u altijd op de hoogte van onze evenementen, speciale acties en nieuwe menu’s. Bovendien verloten wij onder iedereen die ons voor 15 maart gaat volgen op Twitter of Facebook een fles Moët & Chandon Grand Vintage 2002 met een dozijn kraakverse oesters.
|
|
| |
|
| |
 |
|
Little Queen Elizabeth
Amsterdam is beroemd om haar pittoreske grachten en meer dan 1.500 bruggen. Bij Bridges Restaurant kon u altijd al genieten van het betoverende uitzicht over de oudste gracht van Amsterdam en nu bieden wij u de mogelijkheid ook de andere, historische grachten die Amsterdam rijk is op elegante wijze te verkennen.
Onze klassieke salonboot, de Little Queen Elizabeth, legt aan voor Bridges Restaurant en biedt u het ideale decor voor bijvoorbeeld een intiem aperitief voorafgaand aan uw diner of lunch. De boot, daterend uit 1915 is volledig gerenoveerd en voorzien van alle moderne comfort. Aan boord kunt u genieten van de delicatessen van Bridges zoals een exclusief Ocean Platter of één van onze vintage Champagnes.
Voor meer informatie en reserveringen:
H2783-CR@sofitel.com | +31 20 555 3 111 | www.luxurycanalcruises.com |
|
| |
|
| |
 |
|
Bosbessen Skýr, Bosbessenkwark, eucalyptus, zoethoutmeringue
Achter bijna ieder gerecht gaat een verhaal schuil. Zo ook de bosbessen ‘Skýr’ die momenteel in Bridges op de kaart staat. Chef Patissier Haukon van Gelder maakte dit dessert als ode aan IJsland, het geboorteland van zijn moeder.
De originele Skýr is een hele zachte kaas die het best te vergelijken is met een yoghurt of kwark. Het product is zeer populair in IJsland - daarbuiten is het nauwelijks te verkrijgen - en wordt het voornamelijk als ontbijt genuttigd in combinatie met bosbessen en melk.
In Haukons versie worden eveneens bosbessen en eucalyptus aan de Skýr toegevoegd. Daarnaast serveert hij er cassis-ijs, een blauwe bessen crumble, een bosbessen cloud en – ook typisch IJslands – een meringue van drop bij. Als garnering tot slot verse bramen en bosbessen en wat goudpoeder.
Haukon, sinds oktober 2009 werkzaam als Chef Patissier in Bridges, omschrijft zijn stijl zelf als organised confusion “Wat er op het bord uitziet alsof het onwillekeurig is neergelegd, is in werkelijkheid met veel zorg en precisie gepositioneerd”. De Skýr is één van Haukons signature dishes.
|
|
| |
|
 |
|
|
|
